Entenleberpastete aus der Gascogne

Französische Foie Gras von der Ente: Eine raffinierte Delikatesse!

Im Jahre 1954 kreierte Henri Lacroix, Schwiegersohn der Gründer von "Comtesse du Barry", erstmalig ein Rezept mit Foie Gras in Form eines Blockes, das bis heute unverändert blieb. Mehrere Foies Gras werden miteinander vermischt und garantieren Ihnen so ein gleichmäßig köstliches Geschmackserlebnis mit zartem Schmelz!

Zutaten
Foie Gras aus Entenleber, Wasser, Salz, Pfeffer, Zucker

Label Rouge

Die Enten für diesen besonderen Genuss werden im Südwesten Frankreichs entsprechend den Richtlinien des "Label Rouge" aufgezogen und in traditioneller Weise mit ganzen Maiskörnern gefüttert. Das offizielle französische Gütesiegel Label Rouge garantiert Ihnen den weltweit schärfsten Standard für die artgerechte Haltung von Geflügel.

Zubereitung
Foie Gras sollte etwa 15 bis 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank genommen werden. Bei einer zu niedrigen Temperatur kommen die Zartheit und die feinen Aromen der Foie Gras nicht voll zur Geltung. Damit die schöne rosa Farbe erhalten bleibt, wird die Foie Gras erst kurz vor dem Servieren zubereitet.

Wissenswertes und weitere Informationen über Foie Gras finden Sie hier...